Weltpremiere:
Der Snack zur südback 2024

Wir präsentieren unseren exklusiven Snack zur südback 2024 - mit prominenter Unterstützung. Lassen Sie sich überraschen!

Trend-Studie 2024/2025

Christian Vetter stellt die Bonduelle Trend-Analyse vor, die sich mit den Food-Trends 2024 und der nächsten Jahre beschäftigt. Er gibt exklusive Einblicke in bisher unveröffentlichte Zahlen und Fakten der backenden Branche und zeigt, welche Trends der Bäcker aufgreifen sollte, um erfolgreiche Snacks anzubieten und neue Zielgruppen anzusprechen.

Live: Snacks aus der zentralen Produktion

Am Stand von KRUMBEIN rationell - direkt gegenüber - zeigt René Sinske, wie einfach die Snackproduktion in der zentralen Fertigung funktioniert. Das Team präsentiert ein neues und innovatives Snack-Konzept.

Im Gespräch mit …
Arnulf Ramcke

Der Chefredakteur der ABZ und back.intern spricht mit Alex Schirmer über die Bedeutung von Snacks beim Bäcker sowie über Veränderungen der Verbraucherbedürfnisse. Der Branchen-Experte gibt exklusive Einblicke ist die Entwicklungen des Bäcker-Marktes und wagt einen Blick in die kommenden Snack-Jahre.

KI in der Bestellplanung – Hype oder Hoffnung?

KI, die vermeintliche Antwort auf fast alle Probleme unserer Zeit ist inzwischen auch aus der Bäckerei nicht mehr wegzudenken. Franz Seubert erklärt an verständlichen Beispielen aus der Praxis was moderne KI-Systeme heute leisten können und wo die Grenzen der Technologie liegen

Snack-Präsentation: Spreads, Dips und Co. Schluss mit langweilig! Mach deinen Snack zu etwas Besonderem!

Stefan Baum zeigt die Snack-Konzepte des Tages und erklärt auch, wie Snacks durch besondere Aufstriche und Saucen einzigartig werden. Dazu gibt er Einblicke in den Alltag der Snack-Entwicklung und berichtet aus eigenen Erfahrungen, wie innovative Food-Ideen entstehen.

Markenbildung : Backen Sie Ihre Marke nach digitalen Erfolgsrezepten

Wie lasse ich meine Marke digital aufblühen? Was sind die wichtigsten Zutaten für authentische Kommunikation und Kundenbindung? Praxisnahe Tipps & Tools zur Markenbildung mit Christina „Chriddle“ Feltes im dreivierteltakt.

Challenge Pflanzlich

Die Nachfrage nach pflanzlichen Produkten beim Bäcker wird immer größer. Doch wie mit dieser Herausforderung umgegangen werden soll, ist oft schwierig. Marcel Ferst gibt Inspirationen und Erfahrungswerte, wie plant-based auch im Snack-Tresen gut aussieht.

Snack-Präsentation: Foodtrends : Vegan, Vegetarisch, Plant Based – Wo ist der Unterschied?

Christian Vetter zeigt die Snack-Konzepte des Tages. Dabei legt er den Fokus auf Pflanzenpower und zeigt, wie einfach die Herstellung von vegetarischen Snacks beim Bäcker sein kann. Dazu gibt er einen Ausblick auf kommende Gemüse-Trends und verrät, welche alten Gemüsesorten wieder im Kommen sind.

Live: Snacks aus der zentralen Produktion

Am Stand von KRUMBEIN rationell - direkt gegenüber - zeigt René Sinske, wie einfach die Snackproduktion in der zentralen Fertigung funktioniert. Das Team präsentiert ein neues und innovatives Snack-Konzept.

Ein Unternehmen ist nur so gut wie seine Mitarbeiter - mehr Zeit für knackige Teambuildings

Wie Sie durch gezieltes Coaching das Beste aus Ihrem Team herausholen. Wie steigern Sie Teamdynamik & Motivation? Praktische Tipps, die Sie und Ihr Team nachhaltig wachsen lassen mit Christina „Chriddle“ Feltes im dreivierteltakt.

Das Bunte Handwerk

Die Initiative “Buntes Handwerk” stellt Ergebnisse vor, wie unterschiedlich und divers das Bäckerhandwerk wirklich ist. Im Gespräch mit Vertretern aus der Branche diskutiert Alex Schirmer, wie es gelingen kann, Diversity im Handwerk zu steigern und die Berufe der Backbranche für Nachwuchs attraktiv zu gestalten.

Neue Vertriebswege für Bäcker

Mit wenig Personalaufwand und wenig Platz trotzdem mehr Snacks verkaufen? Wie das funktionieren kann, demonstriert Simon Papas mit der kleinsten Bäckerei-Filiale. Er ve deutliche die Vorteile eines Verkaufsautomaten dar und zeigt auch die passenden Konzepte mit frischen Backwaren-Snacks.

So is(s)t Deutschland

Jørn Nielsen Gerlach präsentiert exklusive Inhalte der Nestle Ernährungsstudie 2024. Ableitend draus abgeleitet gibt er Tipps für die Umsetzung beim Bäcker und im Snack-Tresen. Dazu verrät er auch, warum Fleischalternativen viel besser sind als ihr Ruf und wie diese Produkte entwickelt werden.

Die eigene Bäckerei-App

Wie es gelingen kann, Kundenbedürfnisse zu erkennen und in die Verkaufsaktivitäten in Filialen zu integrieren, zeigt Karl-Heinz Faulhaber mit technischen Lösungen, um das Verkaufspersonal zu entlasten. Er erklärt, wie zeitgleich aber auch die Bindung zwischen Bäckerei und Kunde intensiviert wird.

Das böse Wort “Vegan”?

In vielen Bereichen ist “vegan” ein Umsatzkiller. Liegt es am Begriff und wie kann man diesen umgehen? Alex Schirmer diskutiert mit Branchenexperten darüber, wie die unübersehbar steigende Nachfrage nach tierfreien Produkten auch beim Bäcker bedient werden kann, ohne Stammkunden zu verärgern, Neue Zielgruppen sollen gewonnen werden.

KI in der Bestellplanung – Hype oder Hoffnung?

KI, die vermeintliche Antwort auf fast alle Probleme unserer Zeit ist inzwischen auch aus der Bäckerei nicht mehr wegzudenken. Franz Seubert erklärt an verständlichen Beispielen aus der Praxis was moderne KI-Systeme heute leisten können und wo die Grenzen der Technologie liegen

Live: Snacks aus der zentralen Produktion

Am Stand von KRUMBEIN rationell - direkt gegenüber - zeigt René Sinske, wie einfach die Snackproduktion in der zentralen Fertigung funktioniert. Das Team präsentiert ein neues und innovatives Snack-Konzept.

Smarte Waren-Konfektionierung

Sebastian Wosch erklärt, warum Zettel in der Konfektionierungsabteilung ausgedient haben und wie der Fokus durch die Digitalisierung auf der Verteilgenauigkeit und der Ergonomie bei der Warenverteilung liegen kann. Er demonstriert auch, wie Änderungen direkt vorgenommen und in Echtzeit für die Lieferscheinerstellung berücksichtigt werden.

KI in Bäckereien: Erfolgsrezepte für schlanke Bäckerei-Prozesse

Wie schaffen es Bäckereien, KI im Marketing oder Verwaltung einzusetzen, um Personalkosten zu sparen? Eyüp Aramaz zeigt den praxisnahen Einsatz von KI und wie Bäckereien es schaffen, einen eigenen „digitalen Assistenten” zu erschaffen.

Snack-Präsentation: Spreads, Dips und Co. Schluss mit langweilig! Mach deinen Snack zu etwas Besonderem!

Stefan Baum zeigt die Snack-Konzepte des Tages und erklärt auch, wie Snacks durch besondere Aufstriche und Saucen einzigartig werden. Dazu gibt er Einblicke in den Alltag der Snack-Entwicklung und berichtet aus eigenen Erfahrungen, wie innovative Food-Ideen entstehen.

Recruiting via WhatsApp - Der direkte Draht zu Top-Talenten

Entdecken Sie die Kraft einer WhatsApp-Integration im Recruiting! Falk Kittel und Simon Wagner zeigen, wie Sie durch direkte und persönliche Kommunikation die besten Kandidat*innen anziehen und begeistern.

Im Gespräch mit…
“Die Zimtschnecke”

Enes Erol ist erfolgreicher Betreiber der “Zimtschnecke” aus Berlin. Im Gespräch mit Alex Schirmer spricht er über die Herausforderungen, für ein erfolgsversprechendes Konzept den passenden Standort zu finden und wie es ist, wenn die Gäste die Produkte lieben, aber der Ort nicht passt.

Im Gespräch mit…
Edda Klepp & Sebastian Marquardt

Das Redaktionsteam der BROTpro spricht mit Alex Schirmer über das Snackgeschäft für Brotprofis. Wir klären, was Bäckereien jetzt zu Trends und Fakten im Winter-Snackgeschäft wissen müssen, welche neuen Snackideen in keinem Snacktresen fehlen dürfen und wie sich Bäcker über Snack-News informieren, um erfolgreich zu bleiben.

Female Power

Im Bäckerhandwerk herrscht immer noch ein Männerüberschuss. Saskia Fritsch diskutiert mit Vertreterinnen der Branche darüber, wie wichtig Frauen für einen funktionierenden Bäckereibetrieb sind, welche Chancen Female Empowerment bietet und wann Frauen endlich nicht mehr für Ihre Gleichstellung im Betrieb kämpfen müssen.

Snack-Präsentation: Stoßzeiten entzerren - Snacks mit langer Standzeit!

Laureen Göbel präsentiert die Snack-Konzepte des Tages. Dabei zeigt sie Snacks, die eine besonders lange Standzeit haben, und gibt Tipps für langgeführte Teige und die richtige Verpackung, damit die Snacks im Tresen den ganzen Tag über frisch halten.

Live: Snacks aus der zentralen Produktion

Am Stand von KRUMBEIN rationell - direkt gegenüber - zeigt René Sinske, wie einfach die Snackproduktion in der zentralen Fertigung funktioniert. Das Team präsentiert ein neues und innovatives Snack-Konzept.

Candidate Experience – Die Kunst, Talente zu begeistern

Entdecken Sie, wie Sie die besten Talente nicht nur finden, sondern auch langfristig binden. Falk Kittel gibt praxisnahe Tipps und innovative Lösungen für ein herausragendes Bewerbererlebnis.

Trend-Studie 2024/2025

Christian Vetter stellt die Bonduelle Trend-Analyse vor, die sich mit den Food-Trends 2024 und der nächsten Jahre beschäftigt. Er gibt exklusive Einblick in bisher unveröffentlichte Zahlen und Fakten des Backmarktes und zeigt, welche Trends der Bäcker aufgreifen muss, um erfolgreiche Snacks anzubieten und neue Zielgruppe anzusprechen.