Der Kaffeekonsum in Deutschland hat wieder das Niveau vor der Corona-Pandemie erreicht. Im vergangenen Jahr lag der Pro-Kopf-Verbrauch bei rund 163 Litern. 2024 sind drei Trends im Kaffeemarkt festzustellen: Die Nachfrage steigt nach löslichem Kaffee, nach ganzen Bohnen sowie nach nachhaltig zertifizierten Produkten.

Auch in diesem Jahr ruft der ZV seine Innungsbetriebe unter dem Motto „Erlebnis Deutsche Brotkultur - Mit allen Sinnen genießen“ auf, sich am Feiertag des Bäckerhandwerks mit eigenen Aktionen zu beteiligen.

Der Alltag in Bäckereien, Cafés, Tankstellen oder Bistros hat es in sich: lange Schlangen, eilige Gäste, wenig Personal. Trotzdem soll jeder Snack frisch, lecker und perfekt zubereitet sein. Ganz schön viel auf einmal für die Food-Branche. Genau hier kommt ein unscheinbarer Helfer ins Spiel, der den Unterschied macht: der Highspeed-Ofen.

Wie steht es um die Backwarenbranche in Deutschland? Die Gewerkschaft Nahrung-Genuss-Gaststätten (NGG) hat die Ergebnisse des ersten „Bäckerei-Monitors“ vorgestellt. Danach trifft der Strukturwandel in besonderer Weise das Bäckerhandwerk. Während dieses seit Jahren schrumpft, expandiert die Brotindustrie. Insgesamt hat die traditionsreiche Branche mit Herausforderungen zu kämpfen, aber es gibt auch viele positive Anzeichen.  

Die Biener Landbäckerei Wintering stand vor Herausforderungen wie Personalmangel und Umsatzrückgängen in einer ihrer Filialen. Anstatt sich entmutigen zu lassen, entschied sich die Familie Wintering, diese Situation als Chance zu nutzen und innovative Wege zu beschreiten - mit Self Order Terminals.

Die Verpackungssteuer ist zulässig und betrifft auch Bäckereien. Welche Bäckereien sie betrifft und was sich für Kunden ändert: Wir haben eine Übersicht und die Regelungen verständlich zusammengestellt.

Die USA – das Land der unbegrenzten Möglichkeiten. Von einer kleinen Firma in Deutschland zu einem internationalen Meeting in Dallas – ein Schritt in eine völlig neue Food-Welt, voller Innovationen, spannender Begegnungen und inspirierender Ideen.

Das Backhaus Grobe in Dortmund ist ein Traditionsbetrieb mit moderner Ausstattung und einem erweiterten Speiseangebot. Hier wurden Salomon FoodWorld Produkte unter realen Bedingungen getestet – mit beeindruckenden Ergebnissen.

Das "Dolce Vita" Lebensgefühl des Südens ist ein Dauerbrenner beim Essen und spiegelt sich in der Beliebtheit von mediterranen Gerichten mit leichten, frischen Zutaten und vollen Aromen wider. Das darf auch im Snack-Tresen beim Bäcker nicht fehlen.

Rührei ist ein beliebtes Frühstücksgericht, das viele Menschen gerne essen, und das auch im Bäcker Tresen nicht fehlen darf. Als Sattmacher für ein starkes Frühstück to go ist Rührei ein absoluter Morgens-Klassiker.

Mehr Zeit für Wesentliches? Klara ist Ihre KI-Assistentin, die sämtliche Bewerbungstelefonate übernimmt, das Team entlastet und als flexibles E-Sekretariat einspringt, wenn das Büro unbesetzt ist - für eine 100%ige Erreichbarkeit.

Eine stückweise Verteilung von Snacks, bei der die Produkte so wenig wie möglich berührt werden, ist für den Erhalt von Frische und Qualität essenziell. Das kann für Bäckereien eine große Herausforderung sein und eine steigende Komplexität bei der stückweisen Verteilung darstellen.

In der heutigen digitalen Welt ist es für Bäcker nicht mehr nur ausreichend, köstliche Backwaren herzustellen. Sie müssen auch in der Lage sein, ihr Geschäft über digitale Plattformen zu vermarkten. Eine der am schnellsten wachsenden Plattformen, die dabei hilft, Kunden zu erreichen und die Markenbekanntheit zu steigern, ist TikTok. Vor allem, um sehr junge Kunden zu erreichen, ist TikTok ein guter Weg, um Botschaften zu verbreiten.

Der Valentinstag ist längst nicht mehr nur ein Fest der Liebe, sondern auch eine hervorragende Gelegenheit für Unternehmen, ihre Umsätze anzukurbeln – und das gilt besonders für Bäckereien. Mit kreativen, thematisch abgestimmten Angeboten können sie nicht nur ihre Verkaufszahlen steigern, sondern auch langfristig neue Kunden gewinnen. Wir zeigen euch, warum es für Bäckereien sinnvoll ist, besondere "Feiertage" aktiv zu nutzen und haben euch eine Liste mit kuriosen Tagen erstellt

Der Nutri-Score hat in den letzten Jahren viel Aufmerksamkeit im Lebensmittelsektor erregt. Dieses Kennzeichnungssystem wirkt sich auch auf die angebotenen Produkte in Bäckereien aus.

Bonduelle hat die "Trend Tour 2025" erstellt und identifiziert darin sechs wesentliche Trends, die das Snacking-Geschäft in diesem Jahr maßgeblich beeinflussen werden.

Diese Trends bieten Bäckereien und anderen Anbietern von Snacks spannende Möglichkeiten, ihr Angebot zu erweitern, neue Kundengruppen anzusprechen und sich im Wettbewerb zu differenzieren. Die folgenden Trends werden im Detail betrachtet: Plant Based 2.0, Digitalisierung & KI, Smarte Strategien gegen Kostendruck, Schärfe und Gewürze, K-Food Hype aus Asien und Dolce Vita Feeling.

Schnitte, Stulle, Bütterken, Knifte, Bemme: Das belegte Brot hat viele Namen. In Deutschland ist es ein wichtiges kulinarisches Kulturgut, wenn man so will. Es ist ein Klassiker bodenständiger Energiezufuhr. Ob zum Frühstück, als Mittagssnack oder als Abendbrot – das Butterbrot scheint in Zeiten teurer werdenden Essengehens wieder populärer zu werden, wie eine neue Umfrage zeigt.

Der FoodZoom, die Trendanalyse der INTERNORGA und food & more bietet wertvolle Einblicke in die Zukunft des Außer-Haus-Markts. Die Trends sind nicht nur theoretische Konzepte, sondern auf der INTERNORGA live erlebbar.   

Woran liegt es eigentlich, dass trotz harter Arbeit kostbare Minuten verloren gehen? Wir haben fünf der größten Zeitfresser in der Bäckerei analysiert und geben Ihnen praxisnahe Lösungen an die Hand, die sofort Wirkung zeigen.

Veganuary-Einfluss auf die Ernährungswende wächst weiter: Mit einer eindeutigen Bilanz endet der diesjährige vegane Probemonat – und hinterlässt dabei Spuren in Gesellschaft und Wirtschaft.